Szczep: Sémillon

wybierz szczep:

Biała odmiana bordoska sprawdzająca się jako materiał do wytwarzania tak wytrawnych, jak słodkich win. Początkowo hodowana wyłącznie we Francji, przyjęła się także w Nowym Świecie, szczególnie w Australii (Hunter Valley). Poza tymi dwoma regionami, sémillon można spotkać także w Chile, RPA, Argentynie i Turcji.

Charakter win z tego szczepu jest silnie zróżnicowany. W chłodniejszym klimacie (Bordeaux, Hunter Valley, Waszyngton) smakuje i pachnie cytryną i rumiankiem ze szczyptą soli. Tam, gdzie jest cieplej (Barossa, Kalifornia), do głosu dochodzą jabłko, mango i papaja. Do tego wersje beczkowane mają więcej nut maślano – waniliowych. W przypadku win botrytyzowanych (Sauternes, czy słodkie wina z Hunter Valley) czuć natomiast miód, wosk, suszone figi.

Sémillon jest często kupażowany (np. z sauvignon blanc, muscadelle czy chardonnay). W swoich wersjach wytrawniejszych dobrze sprawdza się w towarzystwie owoców morza, ryb czy makaronów, słodki jest (podobnie jak Tokaj) doskonałym winem deserowym pasującym tak do deserów słodkich (ciasta, kremy), jak słonych (dojrzewające sery).

Przeczytaj również: